芦笋怎么挑选 粗的细的，买芦笋怎么挑

芦笋怎么挑选才好吃啊?

1、选择季节：芦笋的最佳食用季节是春季，这个时候的芦笋最为新鲜和美味。如果不是在芦笋的季节，尽量选择当地产的芦笋，因为它们更有可能是新鲜的。避免购买已经去皮的芦笋：有些商家会提前去掉芦笋的皮，这样虽然看起来干净整洁，但是去皮的过程可能会导致芦笋失去新鲜度和营养。

2、看笋尖。笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。折笋茎。将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之不鲜嫩。看笋茎。采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用较差，挑选时以少带基部白色茎的为好。

3、看颜色芦笋的食用部分是嫩茎，根据采摘时芦笋的颜色分为白芦笋和绿芦笋两种。芦笋有清香的味道，吃起来又软又好吃，营养价值高，其中含有的钙、铁和多种维生素都比芦笋高得多，生食芦笋好。芦笋口感细腻，主要用于罐头的生产。也可以用盐水加热吃。与芦笋相比，完全感觉不到涩味，甜味也变高了。

4、再看一下芦笋的中间部分，最好挑选更加粗壮一些的芦笋，因为这样的芦笋说明它的水分含量更加充足，吃起来才会更加的鲜嫩，多汁又清脆。怎么挑选新鲜的芦笋看芦笋叶子的顶尖：新鲜的芦笋基本都是顶尖向下，圆圆的，如果叶子的顶尖朝上了，芦笋就不新鲜了。

5、芦笋上下均匀的最好。看芦笋的长短。芦笋在20厘米左右的最好，这么长的芦笋是最嫩最好吃的。看芦笋的弹性。选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩。看芦笋的花头。芦笋的上方都有花苞，看花苞时要选择还没有开的，这样的芦笋才新鲜。

p新鲜的芦笋闻起来有蔬菜清香味，而有外伤的芦笋则有着腐臭味。p看基部 p看一下芦笋的基部是否呈现紫红色木质化，如果没有，则口感较鲜嫩。p看颜色 p芦笋有白芦笋、绿芦笋之分，一般来说，挑选白芦笋时以整体色泽乳白为佳，吃起来才有黏嫩多汁的口感，而绿芦笋色泽以油亮为佳。

看芦笋直径。看芦笋底部的直径，大小在一厘米左右的最好。看芦笋粗细。选择芦笋时要注意，芦笋上下均匀的最好。看芦笋的长短。芦笋在20厘米左右的最好，这么长的芦笋是最嫩最好吃的。看芦笋的弹性。选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩。

看外形选择芦笋时，要挑选那些直挺、细嫩粗大的，笋花苞繁密，未长腋芽，表皮鲜亮不萎缩的为佳。看鳞片观察芦笋笋尖花苞部分的鳞片，鳞片紧密则说明芦笋质量较好。闻味新鲜的芦笋应该有蔬菜清香味，而有外伤的则会散发出腐臭味。

看笋尖。笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。折笋茎。将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之不鲜嫩。看笋茎。

闻气味：新鲜的芦笋应该有一股淡淡的清香，如果闻到有异味或者发酵的味道，那么这根芦笋可能已经不新鲜或者开始腐烂。查看切口：购买时可以观察芦笋的切口部分，新鲜的芦笋切口应该是湿润的，颜色鲜亮，没有干枯或者变色的迹象。如果切口干燥或者变色，可能是存放时间较长的信号。

观察颜色：新鲜的芦笋颜色应该是鲜绿色或者紫色（紫色芦笋通常更加甜）。避免选择那些颜色发黄或者有褐色斑点的芦笋，这通常是老化或者过度成熟的标志。检查尖端：芦笋的尖端应该是紧密闭合的，没有开花或者散开的迹象。如果尖端已经开花，那么芦笋可能已经开始老化，口感会受到影响。

1、p新鲜的芦笋闻起来有蔬菜清香味，而有外伤的芦笋则有着腐臭味。p看基部 p看一下芦笋的基部是否呈现紫红色木质化，如果没有，则口感较鲜嫩。p看颜色 p芦笋有白芦笋、绿芦笋之分，一般来说，挑选白芦笋时以整体色泽乳白为佳，吃起来才有黏嫩多汁的口感，而绿芦笋色泽以油亮为佳。

2、看芦笋直径。看芦笋底部的直径，大小在一厘米左右的最好。看芦笋粗细。选择芦笋时要注意，芦笋上下均匀的最好。看芦笋的长短。芦笋在20厘米左右的最好，这么长的芦笋是最嫩最好吃的。看芦笋的弹性。选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩。

3、看外形选择芦笋时，要挑选那些直挺、细嫩粗大的，笋花苞繁密，未长腋芽，表皮鲜亮不萎缩的为佳。看鳞片观察芦笋笋尖花苞部分的鳞片，鳞片紧密则说明芦笋质量较好。闻味新鲜的芦笋应该有蔬菜清香味，而有外伤的则会散发出腐臭味。

2、看外形选择芦笋时，要挑选那些直挺、细嫩粗大的，笋花苞繁密，未长腋芽，表皮鲜亮不萎缩的为佳。看鳞片观察芦笋笋尖花苞部分的鳞片，鳞片紧密则说明芦笋质量较好。闻味新鲜的芦笋应该有蔬菜清香味，而有外伤的则会散发出腐臭味。

3、看芦笋直径。看芦笋底部的直径，大小在一厘米左右的最好。看芦笋粗细。选择芦笋时要注意，芦笋上下均匀的最好。看芦笋的长短。芦笋在20厘米左右的最好，这么长的芦笋是最嫩最好吃的。看芦笋的弹性。选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩。

4、看一下芦笋的基部是否呈现紫红色木质化，如果没有，则口感较鲜嫩。看颜色芦笋有白芦笋、绿芦笋之分，一般来说，挑选白芦笋时以整体色泽乳白为佳，吃起来才有黏嫩多汁的口感，而绿芦笋色泽以油亮为佳。轻折用手折一下芦笋中间靠下的位置，容易断的是比较鲜嫩的。芦笋要削皮吗芦笋是要削皮的。