斑鱼锅调料，斑鱼锅怎么做

斑鱼锅的做法

洗净斑鱼，刮去鱼鳞，然后解剖开。将鱼片成薄片，头和骨留用。经过多次尝试，鱼片厚度已可与鱼火锅店相媲美，部分鱼片仍略显厚重。将鱼头、鱼骨和尾巴剁成小块，用作锅底。调料准备：准备好姜末和剁椒。在锅中倒入适量葵花籽油或玉米油，待油热冒烟后，浇在剁椒和姜末上。

原料：长兴买的黑鱼（斑鱼）一条3斤 14元一斤剁椒姜末花椒玉米油或者葵花籽油，不是花生油和豆油就可以回来把鱼洗了，刮鱼鳞，解剖开，鱼片片出来，头和骨备用。经常尝试，终于可以片的和鱼锅店差不多的水平了，个别的还是稍微有一点厚。

宰杀斑鱼，收拾干净，用沸水焯一下，捞出冲洗干净，放入火锅内。菠菜和白菜心洗净切段，用沸水焯一下；粉丝用开水泡软，一起放入火锅。火锅加汤，点燃，烧沸，将猪油烧热，倒入火锅。将精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等调料放入火锅。

将炖好的鱼骨汤倒入火锅中。然后放花椒油和香油，加上葱段。电火锅或酒精火锅加温，将那黑鱼片边涮边吃，营养丰富，味道美极。斑鱼火锅做法还有一种是原料：活斑鱼，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。

做法：宰杀活斑鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。一起放在火锅内。火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。

买来一尾3斤重的斑鱼，宰杀置净。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。材料：小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒。将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。

1、首先把黑鱼分段清洗干净，然后用料酒，盐腌制半小时入味炒锅放油，把冲姜蒜花椒依次放入锅内炒出香味，然后把火锅料放入锅内炒出红油。把鱼块放入锅内炒，注意翻面。鱼块翻炒一会，因为油多，不用担心会炒烂掉，放入豆腐块翻炒。加入适量开水炖20分钟左右即可。

2、将黑鱼宰杀，砍掉鱼头鱼尾剔出鱼骨，鱼肉片成薄片。鱼骨和鱼片分别用料酒，盐腌制30分钟。生姜切成片，大蒜切成段，干辣椒切成小节，花椒、八角洗净，藕切片，丸子洗净，青菜净摆盘待用。

3、黑鱼买来先片开中间的鱼骨头。再用刀将鱼肉斜着片下来，放到盐、葱、姜及少许料酒抓匀后腌制20分钟。为了提高汤底的鲜度，把剩下的鱼头及鱼骨下油锅煎一会，加入热水熬出鱼汤来。开始处理蔬菜的处理，土豆去皮切片，生菜、蓬蒿菜洗净沥干水份，口蘑洗净切片。食材准备好了。

4、煮火锅：将准备好的火锅底料放入火锅中，加热至沸腾。可以先下入一些葱段、姜片和蒜瓣增加香味。涮黑鱼：火锅沸腾后，将腌好的黑鱼片或块下锅，用筷子轻轻搅动，使其均匀受热。黑鱼肉质较嫩，煮的时间不宜过长，一般1-2分钟即可煮熟。

1、买来一尾3斤重的斑鱼，宰杀置净。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。材料：小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒。将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。同时将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香倒入鱼锅内即成。

做法 1）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

1、将食材摆入火锅（我用的酒精锅）加上锅底烧开，开吃吧。

2、主料：石斑鱼1条。辅料：西红柿2个、生姜2块、大蒜6颗、剁椒适量、葱适量。选取新鲜活鱼，洗净切块。加料酒与盐腌制一刻钟。红柿，生姜，大蒜切碎备用。油烧热，下入剁椒，西红柿，生姜大蒜碎。炒香配料后加冷水。

3、主料选择：取一条石斑鱼。辅料准备：两个西红柿、两块生姜、六颗大蒜、适量的剁椒、适量葱段。新鲜活鱼挑选：确保斑鱼新鲜，清洗干净后切成块状。腌制步骤：在鱼块中加入料酒和盐，腌制大约15分钟。配料处理：将西红柿切成两半，生姜和大蒜分别切成末备用。

4、再斜切一刀，这时再将鱼皮切断。（看起来是不是和店里的鱼片长得一样呢，切鱼片需要有耐心，切得越薄口感越好）吃火锅前，先来煮锅底。在锅里放入鱼头、鱼骨等切下来的边角料，再放入大枣、枸杞、葱段、姜片，倒入一大锅清水，大火煮沸，撇去浮沫，再小火煮半小时就可以了。

5、具体步骤如下：首先宰杀活斑鱼，清理干净，然后将鱼放入沸水中短暂煮一下，捞出并冲洗干净。随后将鱼放入火锅中。接着将菠菜和白菜心洗净，切成适当长度的段，然后将它们用沸水焯烫一下。粉丝则需要用开水提前泡发。将所有处理好的食材一同放入火锅中。

6、- 将煎好的豆腐和西红柿放入火锅中。- 可以加入适量青椒。- 倒入炖好的鱼骨汤，加入花椒油和香油，撒上葱段。- 使用电火锅或酒精火锅加热，边涮边吃黑鱼片，享受其丰富的营养和美妙的味道。另一种斑鱼火锅的做法：原料：- 活斑鱼。- 菠菜100克。- 嫩白菜心100克。- 粉丝200克。