自己怎么做白酒，自己怎么做白酒酿造

自己家如何酿造白酒

1、蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。

2、蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。

3、粉碎搅拌将玉米芯晒干后，碾成细末，筛去渣滓，将粉末加温水搅拌均匀，直至用手控原料有水分感，但不结团为宜。蒸熟糖化原料上蒸笼前，先空笼蒸一下，待蒸汽上升5分钟后，把拌好的原料放入笼内，待蒸汽穿过该层后再上料一层，这样依次上到笼口，待蒸到收汗松泡为止，约需4小时。

4、蒸馏把发酵好的原料过滤压榨，然后放入到专门的微型蒸馏器中，进行蒸馏，加热，设备是电磁炉，蒸馏时可以先用大火烧开，沸腾以后再用中火，过一会儿里面的酒就会源源不断的蒸出来。再一次蒸馏以后还要进行二次蒸馏，等酒完全冷却以后，就是自制的白酒，把它装入玻璃瓶中密封保存就可以。

蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度。拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。入窖发酵。

制作酒饭在家自酿白酒，一步是制作酒饭，原料可选用大米、小麦或糯米，洗净后入锅内，用清水加热蒸熟。放入酒曲将蒸饭冷却后，加入备好的酒曲，用筷子将其调匀，然后将其放入敞口瓦罐内，再用纱布盖住气缸口。在食品添加剂专卖店里买得到的，较好是用黄酒曲或安琪酒曲。

在铝锅中倒入适量的清水，然后大火烧开，水有点烫手时换水。换水后再次烧至烫手，然后取出木桶里的大碗，这样白酒就做好了。

1、自己在家做白酒首先要准备好粮食、玻璃罐和一个蒸馏器。首先将粮食洗干净煮熟装进玻璃罐子里，再加入适量的酒曲搅拌均匀，密封好放置10天左右，待发酵好后，进行蒸馏器进行蒸馏操作，将蒸馏出的液体拿干净的容器装好，这样自己在家做的白酒就做好了。

2、自酿白酒没酒花，等于没酒度，就是说没酒。有这样几种可能：发酵出问题了。蒸馏出问题了。发酵出问题：发酵升温不好，材料粘，应调整配醅，使发酵顺利进行。蒸馏出问题：适当增加辅料，装甑时候见气撒料，做到薄、匀、稳、轻、准，几个方面。

3、自己酿造的白酒没有酒精是因为酿造过程中忘记添加“酒化剂”导致的，因为白酒在酿造时，原料除了要经过蒸煮、糖化之外，还得将这些糖发酵酒精才算制成，所以自酿的白酒没有酒精完全是发酵不完全导致的。

4、问题一：怎样在家自己做白酒自酿白酒一般都是清香型酒的做法，具体制作过程很复杂，小作坊式的只能类似生料酒的做法了，原料用玉米、高粱等，如果不对外出售，在家喝是可以的，就是口感不是很好，没有大生产做的质量稳定。提供一篇你参考：白酒的制作方法：所用设备：原料处理及运送设备。

5、酿酒最好的原料是高粱。香味少，是你操作过程中没加入酯化菌种。适当用点生香酵母，能够提高香味物质含量。酒花少~~，看来你酿酒时间也不短了，酒花与酒度有关，酒度高，酒花大。白酒经过晃动没酒花，说明没有酒度。用酒精计测量一下吧。问是问不出来的。

2、出缸后，可加入少量红糟和2公斤血粉。待料温降至30℃后，再次发酵。第7天出缸时，料温应降至27℃～28℃，此时可进行蒸馏。蒸馏出酒在蒸馏时，先让空甑内蒸汽上升，再逐渐加料。由于玉米芯粉状物料粘稠，需先上一层料，待蒸汽穿过后再加料，确保蒸汽流通。

3、制作酒饭在家自酿白酒，一步是制作酒饭，原料可选用大米、小麦或糯米，洗净后入锅内，用清水加热蒸熟。放入酒曲将蒸饭冷却后，加入备好的酒曲，用筷子将其调匀，然后将其放入敞口瓦罐内，再用纱布盖住气缸口。在食品添加剂专卖店里买得到的，较好是用黄酒曲或安琪酒曲。

4、首先，准备蒸煮原料，可以是小麦、玉米或高粱。蒸煮后，将饭摊开并冷却至大约30摄氏度。然后，将冷却后的饭加水，水量以手挤饭时不流水为宜。接着，将大约1斤粮食配1两到2两的大曲（或称酒曲）混匀。

出缸后，可加入少量红糟和2公斤血粉。待料温降至30℃后，再次发酵。第7天出缸时，料温应降至27℃～28℃，此时可进行蒸馏。蒸馏出酒在蒸馏时，先让空甑内蒸汽上升，再逐渐加料。由于玉米芯粉状物料粘稠，需先上一层料，待蒸汽穿过后再加料，确保蒸汽流通。

蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。

蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。

蒸馏出酒一般都要先让空甑蒸汽上升后再投料。由于玉米芯粉碎发酵后比较粘糊，难以透气，因此必须采取先上1层料，待气流上升穿过该层后再投1层料，这样才能使蒸汽顺畅。最后甑面加封，汽流可迫使原料出酒。蒸馏过程中，开始要旺火猛攻，中期保持火温。最后用旺火15分钟使酒全部蒸馏出。

首先，准备蒸煮原料，可以是小麦、玉米或高粱。蒸煮后，将饭摊开并冷却至大约30摄氏度。然后，将冷却后的饭加水，水量以手挤饭时不流水为宜。接着，将大约1斤粮食配1两到2两的大曲（或称酒曲）混匀。