鸡柳怎么做嫩而不柴，鸡柳怎么做才是外酥里嫩

请问鸡柳怎样做呀外酥里嫩

需要提前准备好的材料包括：鸡柳300g、鸡蛋1个、淀粉适量、胡椒粉适量。鸡脯肉切片，再切成条状。鸡肉条加鸡蛋清+胡椒粉+盐煨一下。鸡柳先蘸满淀粉。再放蛋黄液里蘸一下。再滚一层淀粉。这样就制成生鸡柳了。

鸡肉要腌制：鸡肉想要保持鲜嫩的口感，在油炸之前一定要先腌制，建议添加盐、五香粉、蚝油、料酒、淀粉进行腌制，也可以买专门的炸鸡柳调料包腌制。用淀粉不用面粉：炸鸡柳外面裹的粉要用面粉，炸出来才脆，用面粉炸出来会比较趴软。

做的时候要用刀背拍鸡胸肉几下，肉更松一些，切成粗条，加入盐，胡椒粉，料酒鸡蛋清腌制半小时；准备好面包糠；取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液，放面包糠中打个滚，均匀的蘸上面包糠；锅内倒入色拉油，小火烧热油至五六成热，改成中小火，轻手入鸡柳，炸至金黄色，捞出控油即可。

鸡柳怎么炸会外酥里嫩食材：鸡胸肉、适量淀粉、面粉和面包糠、一根葱、一个鸡蛋、一块姜、糖、盐、胡椒粉、料酒、食用油。做法：将鸡胸肉用清水清洗干净后，用刀顺着纤维切成手指粗细的长条。葱姜洗净后，葱切段、姜切片。

原料：鸡胸肉、奥尔良烤肉料、食用油、水、炸粉、炸粉、水鸡胸肉切成条，加入奥尔良烤肉料，加入5克水，搅拌均匀，腌制30分钟炸粉倒入水和成面糊，倒入腌好的鸡柳，使每条鸡柳都沾上面糊，将挂好糊的鸡柳在干炸粉里沾满炸粉。

1、需要提前准备好的材料包括：鸡柳300g、鸡蛋1个、淀粉适量、胡椒粉适量。鸡脯肉切片，再切成条状。鸡肉条加鸡蛋清+胡椒粉+盐煨一下。鸡柳先蘸满淀粉。再放蛋黄液里蘸一下。再滚一层淀粉。这样就制成生鸡柳了。

2、用淀粉不用面粉：炸鸡柳外面裹的粉要用面粉，炸出来才脆，用面粉炸出来会比较趴软。裹上面包糠：面包糠油炸之后非常脆，鸡柳外面裹上一层面包糠，炸好之后吃起来更加酥脆。复炸一遍：一般第一遍油炸是将鸡柳炸熟，第二遍用高温大火将鸡柳炸半分钟，可以将鸡柳炸的更酥脆好吃。

3、做的时候要用刀背拍鸡胸肉几下，肉更松一些，切成粗条，加入盐，胡椒粉，料酒鸡蛋清腌制半小时；准备好面包糠；取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液，放面包糠中打个滚，均匀的蘸上面包糠；锅内倒入色拉油，小火烧热油至五六成热，改成中小火，轻手入鸡柳，炸至金黄色，捞出控油即可。

4、原料：鸡胸肉、奥尔良烤肉料、食用油、水、炸粉、炸粉、水鸡胸肉切成条，加入奥尔良烤肉料，加入5克水，搅拌均匀，腌制30分钟炸粉倒入水和成面糊，倒入腌好的鸡柳，使每条鸡柳都沾上面糊，将挂好糊的鸡柳在干炸粉里沾满炸粉。

将鸡胸肉用清水清洗干净后，用刀顺着纤维切成手指粗细的长条。葱姜洗净后，葱切段、姜切片。都准备好后，把鸡柳和切好的葱姜放入大小适中的碗中，加入料酒和生抽去腥，再加入适量的糖、盐、胡椒粉抓匀调味腌制。用保鲜膜覆盖，腌制半小时左右。

控油：炸好的鸡柳捞出后，放在厨纸上吸去多余的油分，这样可以减少油腻感，保持外酥里嫩的口感。调味：根据个人口味，可以在炸好的鸡柳上撒上一些五香粉、辣椒粉或者其他喜欢的调料，增加风味。享用：趁热食用，享受外酥里嫩的美味鸡柳。

当鸡柳炸至金黄色时，即可捞出控油食用。总的来说，要炸鸡柳使其又嫩又酥，需要注意腌制、裹料和炸制三个环节。通过合理的调料搭配、裹料选择和油温时间控制，可以制作出外酥里嫩、美味可口的炸鸡柳。同时，根据个人口味和喜好，还可以在炸好的鸡柳上撒上孜然、辣椒粉等调料进行调味。

调味：根据个人口味，撒上适量的辣椒粉、孜然粉、五香粉等调料，增加风味。上菜：将炸好的鸡柳装盘，趁热食用，口感最佳。总结：炸鸡柳要想酥脆，关键在于选材、腌制、上浆、炸制和控油。通过精心处理每一个步骤，才能炸出外酥里嫩、金黄可口的鸡柳。

2、复炸一遍：一般第一遍油炸是将鸡柳炸熟，第二遍用高温大火将鸡柳炸半分钟，可以将鸡柳炸的更酥脆好吃。

5、鸡柳怎么炸会外酥里嫩食材：鸡胸肉、适量淀粉、面粉和面包糠、一根葱、一个鸡蛋、一块姜、糖、盐、胡椒粉、料酒、食用油。做法：将鸡胸肉用清水清洗干净后，用刀顺着纤维切成手指粗细的长条。葱姜洗净后，葱切段、姜切片。

2、鸡肉要腌制：鸡肉想要保持鲜嫩的口感，在油炸之前一定要先腌制，建议添加盐、五香粉、蚝油、料酒、淀粉进行腌制，也可以买专门的炸鸡柳调料包腌制。用淀粉不用面粉：炸鸡柳外面裹的粉要用面粉，炸出来才脆，用面粉炸出来会比较趴软。

3、原料：鸡胸肉、奥尔良烤肉料、食用油、水、炸粉、炸粉、水鸡胸肉切成条，加入奥尔良烤肉料，加入5克水，搅拌均匀，腌制30分钟炸粉倒入水和成面糊，倒入腌好的鸡柳，使每条鸡柳都沾上面糊，将挂好糊的鸡柳在干炸粉里沾满炸粉。

4、做的时候要用刀背拍鸡胸肉几下，肉更松一些，切成粗条，加入盐，胡椒粉，料酒鸡蛋清腌制半小时；准备好面包糠；取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液，放面包糠中打个滚，均匀的蘸上面包糠；锅内倒入色拉油，小火烧热油至五六成热，改成中小火，轻手入鸡柳，炸至金黄色，捞出控油即可。

鸡柳加盐、鸡粉、胡椒粉腌入味，逐步粘干淀粉、鸡蛋、面包糠炸出来外酥里嫩。

将鸡柳和切好的葱姜放入碗中，加入料酒和生抽去腥，再依据自己口味加入适量的糖、盐、胡椒粉抓匀调味腌制。用保鲜膜覆盖，腌制半小时左右即可。炸鸡柳不用面包糠怎么做面包糠是制作炸鸡柳必不可少的配料。鸡柳裹上面包糠一起炸，才能外焦里嫩、香酥入味。若是没有面包糠可用冷馒头屑代替。